アーカイブ:2014年 11月

  1. 堀田の訪問日記 vol.2 (泉佐野市編)

    昨日は、関西国際空港があり、和歌山県との県境に位置する、大阪府泉佐野市庁で地元の若手こだわり農家4H倶楽部のメンバー、こだわり珈琲専門店の吉田珈琲さん、それに神戸の中華料理専門店「吉芳」の行光社長をゲストに向かえ、泉佐野市で採れるこだわり野菜を使って中華料理を作り、わんまいるや吉芳さん、吉芳さんが卸...

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  2. 堀田の試食歳時記 vol.90

    昨日の試食は、山形県の超人気スィーツ専門店「ガトーフレーズ」さんは、使用する材料は山形産を主に使用していると言うこだわりです。 その中でもロングセラーのチーズタルとを提案戴きました!1個250円とお値段もリーズナブルで深いコクのチーズの割にはしつこくなく 、後味も残りませんでした。

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  3. 堀田の試食歳時記 vol.89

    昨日の試食は、久々に元辻調理師学校教師どっちの料理ショー100回出演、なにわの名工、近藤先生と大阪医療専門学校講師(管理栄養士) 湯川先生と大阪西区創業70年の惣菜専門店服部恒㈱三代目料理長のお三方に参加いただいての試食でした。まず最初に、年末のディナーセットに使用する年越しそば。

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  4. 堀田の訪問日記 vol.1(東京/千葉銚子編)

    先日は、東京南青山にある伊藤忠商事㈱本社で、6月から月に一度経産省を招いて、買物弱者対策支援事業次世代の物流・システム構築、6次化、クールジャパン機構について、有識者に声をかけ、情報交換、活動報告など行っています。

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  5. 堀田の試食歳時記 vol.88

    先日の試食は、大阪西区惣菜の老舗専門店、服部恒さんから、ヘルシーな豆腐ハンバーグの3回目の試食が届きました、近藤先生から豆腐を切った際に搾る事と野菜を細かくみじん切りにする事で水分が飛んで歯ごたえが出て美味しくなるとのことでその通り作り直すと見違えるほど美味しくなりました、食べやすくする為、餡を少し...

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  6. 堀田の試食歳時記 vol.87

    昨日の試食は、寒くなって来たので多くのお客様よりご要望を頂いております、レンジ簡単に食べられる「カップ入り冷凍お蕎麦」です。

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  7. 堀田のうまいもん日記 vol.13

    昨日は、船井総研さんと小西税理士事務所さんとの打合せの為、久しぶりに昼食を僕が大好きな小エビの天ぷらと八宝菜、昔懐かしい赤ハムと卵焼きが美味しい昔からやっている中華屋さんから出前を取りました・・・・・・昨今殆どの所で小エビの天ぷらとメニューに書かれているのに普通の海老を使っていますが、ここの中華屋さ...

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  8. 堀田の試食歳時記 vol.86

    今回の試食は、昭和30年代生まれの方には凄く懐かしと思います「ママーのスパゲティー」。今回提案頂いたのは喫茶店や社員食堂などへ業務用として卸している冷凍でレンジで簡単に食べられる商品です。

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  9. 堀田の試食歳時記 vol.85

    昨日の試食は、9月後半に25年間通い続けている岐阜県飛騨下呂最古の酒蔵天領酒造さんへ行った際に地元でしか販売されていない地元特産の蕎麦を使った本格そば焼酎を飲んで、是非取り扱わせて欲しいとお願いしてようやく販売が可能となりました。これからの時期お湯割がお奨めです。

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  10. 堀田の試食歳時記 vol.84

    昨日の試食は、神戸南京町(中華街)で行列が出来る老舗香蘭さんから海老餃子を提案戴きました。

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