アーカイブ:2015年 1月

  1. 堀田の訪問日記vol.5&うまいもん日記vol.24

    先日の1月22日と23日は、経済産業省流通政策化様と伊藤忠商事住関連部門様と買物弱者対策事業、物流システム構築、クールジャパン構築などの意見交換勉強会に参加の為東京へ行って来ました。

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  2. 堀田の試食歳時記 vol.114

    昨日は国内米卸最大手の神明さんから秋田小町の提案があり、早速炊いて試食させていただきました。洗米後15分漬け炊きました、白度40%胚芽残存率6,3%正常粒95%と製品分析の数値は高くさすが神明さん!と思いました。

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  3. 堀田の試食歳時記 vol.113

    昨日は、三重県鈴鹿市にある人気洋食屋、レマンさんから、国産あいびき手ごねハンバーグデミグラスソースとゴマが入った和風ソースが届きました。加熱してから真空パックされたものと、真空パックにしてから加熱したものの二つ提案をいただきました。

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  4. 堀田の試食歳時記 vol.112

    昨日は、大阪西区創業70年惣菜専門店服部恒さんから旬の手づくりおかずセットに使う主采副菜を服部料理長自らお持ち戴き味合わせをさせていただきました。一品目は春菊の白和え、卵白をガーゼで裏ごしした白和えは上品で美味しいです。二品目の青梗菜とうす揚げの和え物は若干砂糖甘さが気になりました。

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  5. 堀田の試食歳時記 vol.111

    先日の試食は、冷凍惣菜を手がけて以来、6年間思い描いていた、幻の魚のどぐろの煮付けが届きましたので、早速試食させて頂きました。のどくろは、超がつくほどの高級魚として扱われ、特に山陰沖から対馬沖にかけて漁穫されていますが、漁獲量はあまり多くありません。

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  6. 堀田のうまいもん日記 vol.23

    この間は、「千と千尋の神隠し」や「余命一ヶ月の花嫁」、よしもとの小藪の「プリン」、「チョーヤの梅酒のCMソング」など作詞作曲のシンガーソングライターで、高知県観光特使もされている友人の”う~みちゃん”にわんまいるのラジオCM相談したところ、知り合いのラジオの放送作家さんを紹介して頂きました。

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  7. 堀田の試食歳時記 vol.110

    先日は、霧島酒造さんから、南九州産さつまいも100%使用、白麹を使った、芋焼酎「白霧島」の提案をいただきました。

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  8. 堀田の試食歳時記 vol.109

    昨日は、奈良県民なら誰でも知っている、柿の葉寿司を初めて売り出した、株式会社平宗さんのお寿司を試食しました。

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  9. 堀田の訪問日記 vol.3

    先日は、千葉に住んでいる娘が正月休みをずらして帰省してきており、嫁さんの誕生日も兼ねて、昨年のお盆休み依頼、家族で食事に。娘のリクエストで、たまに利用させてもらっている香港料理を食べに行きました。前菜にピータン・クラゲ・蒸し鶏・野菜の甘酢漬け・南瓜のゼリー寄せ・チャーシュー6種盛りがでてきました。

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  10. 堀田の試食歳時記vol.108 & うまいもん日記 vol.22

    先日は、端午の節句に祝い膳として、お節料理のように完全予約制でお客様にご提案したいなぁ?と思っていたところ、早速サンプルが届きました。

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