アーカイブ:2015年 3月

  1. 堀田の試食歳時記 vol.148

    昨日は、6月の旬の手作りおかずセット健幸ディナーの主采メニューを試食しました。1品目、ゴーヤチャンプルー、昔、木島料理人が、沖縄で料理の修業をしていた際教わった、昆布鰹炒り子の出汁で炒めたという事で、とてもあっさりとして、ゴーヤの内側の苦い部分も取り除かれていてとても美味しく頂きました。

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  2. 堀田の試食歳時記 vol.147

    昨日は、テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」の”技ありコーナー”で取材を受けられた事で有名な、大阪西成区精肉加工卸の㈱松商さんから、今大人気の希少な牛の肩甲骨部分の部位「みすじ」を何と80gのステーキとしてご提案をもらいました。

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  3. 堀田の試食歳時記 vol.146

    昨日は、久しぶりに大阪松原の幸南食糧さんより、匠の厳選に使う4つのブレンド米が届きました。①福井華越前5割、北海道きらら5割②福井華越前5割、香川ヒノヒカリ5割③福井華越前6割、青森の津軽ロマン4割④福井華越前6割岐阜あさひの夢4割と4種類のブレンドの提案をいただきました。

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  4. 堀田の試食歳時記 vol.145

    昨日は、冷凍寿司のパイオニア、石川県のいしの屋さんから国産穴子の押寿司と宮崎県産の鰻の笹巻き寿司が届きました。どちらも8貫入りで食べたい時にレンジで解凍し、欲しい分だけ食べられるので大変便利で、お客様からも評判が良いです。

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  5. 堀田の試食歳時記 vol.144

    昨日は、大相撲大阪場所の枡席仕出し弁当の請負が終了した大阪西区惣菜専門店服部恒さんから5月と6月の手作りおかずセット健幸ディナーのメニュー変更分が届きました。

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  6. 堀田の試食歳時記 vol.143

    昨日は、土曜日にも関わらず、以前からお願いしていた、最近テレビでも取り上げられ有名になって来た、大阪府泉佐野市の松波キャベツを多く使った昔懐かしい洋食焼きが完成したと言う事で、浪速区の矢田健商店さんが届けてくれました!・・・・・・・・これで3回目の試食となります。

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  7. 堀田の試食歳時記 vol.142

    昨日は、大阪府泉佐野市40歳までの若手こだわり農家グループ4Hクラブが作った5月6月7月に穫れる旬の野菜想定して料理を作ってもらい試食をしました。5月は、関西では水茄子に次いで知名度が高い「泉州玉ねぎ」が旬を迎えます。その泉州玉ねぎと海老のちぎり揚げを作ってもらいました。

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  8. 堀田の試食歳時記 vol.141

    昨日は、週に一度のお菓子・スイーツの試食の日でした。業務提携している株式会社ファミマ・ドット・コムの市川社長もファミマ本部の商品開発部長を担当している時は、週に一度菓子・スイーツの試食があって、色んな取り扱いカテゴリーの中でも、菓子・スイーツの試食が一番カロリーも多く、大変でした。。。

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  9. 堀田の試食歳時記 vol.140

    昨日は、関西スーパー創業者の孫、北田社長が経営する、全国の食品スーパーや百貨店、有名ホテルへ寿司ネタを主力に海鮮食材や冷凍惣菜を手がける㈱阪神フードさんから、国産穴子を使い東京深川風の穴子飯を依頼して届きました、写真の通り深川穴子飯とは全く異なる感じで驚きました、容器は長方形の箱に出汁に醤油・味醂・...

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  10. 堀田の試食歳時記 vol.139

    昨日は、大阪西区創業70年の老舗惣菜専門店㈱服部恒さんより、先日試食した副菜の鶏と豚の合挽き肉団子の甘酢餡かけがとてもおいしかったので、中華料理をお願いした所、本日中華丼の具と国産鶏肉の酢鶏、鶏と豚の合挽き団子の甘酢餡かけの3品を提案頂きました。

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