代表堀田の試食日記

  1. 堀田の試食歳時記 vol.220

    10月20日(火)、本日の試食は、大阪泉佐野産の3月の春野菜を使ったメニューの提案です。

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  2. 堀田の試食歳時記 vol.219

    10月19日(月)、今日は社内での試食です。午前中に元サンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人の近藤先生と白井管理栄養士、創業70年の老舗惣菜専門店服部恒の木島料理長に来社いただき、冬のメニューの打合せとコールセンターからのお客様からの要望クレームに関して検討いただきました。

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  3. ちょっと行ってきました。【番外編】

    10月18日日曜日、今日は千葉へ。。。娘が結婚するということで旦那さん側の親子さんと顔合わせに幕張の木曽路へ来ました!いつものしゃぶしゃぶではなく懐石料理が運ばれ、先付け、お刺身、お椀、炊合せ、てんぷら、小鍋、栗ごはんというコースメニューでした。

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  4. 堀田のうまいもん日記 vol.89

    10月17日土曜日、今日は月に一度の役員会議です。昼食に嫁さんに頼んで久しぶりに僕の大好きな阪神姫島駅前の持ち帰り寿司専門店「虎寿司」を買ってきて貰い元船井総研の中山取締役と一緒にランチしました。

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  5. 堀田の試食歳時記 vol.218

    10月14日(水)、今日は、地域名産品の試食で、讃岐うどんの本場香川県から年明け手延べうどんを提案いただきました!弊社試食会場のテストキッチンのテーブルに湯がきたてを並べてくれています。見るからに平麺で麺の光沢にいかにも弾力があってしかも口当たり喉越しが良くて美味しそう!一口食べると思った通りです。

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  6. 堀田の試食歳時記 vol.217

    10月13日(火)、本日の試食は、北海道函館の山下水産様から、北海道産帆立貝とごぼうの炊き込みご飯の素を試食しました。化学調味料も使われてなく帆立貝の旨みとごぼうの風味を味わう事が出来て大変美味しいです。三重県のメーカー様から三河地方のブランド鶏錦爽(きんそう)の照り焼きです。

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  7. 堀田の試食歳時記 vol.216

    10月12日(月)、本日も続々と冬が旬のおかずメニューが出てきました。1品目は、一瞬、何の魚の西京焼き?と思いきや、鱈と直ぐに気が付きました!まわりはこんがり、身はしっとりと焼けているのが西京味噌焼きの特長です。塩加減も抑えられていてさすが大阪の有名百貨店にも店を構える三恒さんだと関心しました。

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  8. 堀田の試食歳時記 vol.215

    10月10日(土)、今日は9月に静岡県焼津市のお魚センターに訪問して見つけて商談したスマイル水産様から、コラーゲンやカルシウム等の栄養が豊富に摂れる、魚の骨の部分だけを焼津伝統のスモーク技術で柔らかく食べられる、農林水産省フードアクションニッポンで入賞したさかなボーンの「真鯛」と「ぶり」「サーモン」...

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  9. 堀田の試食歳時記 vol.214

    10月8日(木)、本日は、日本一の米処新潟から日本一のブランド米、魚沼こしひかりがパールライスさんから届きました。艶、匂い、とも最高で、正常粒97.7%と凄い!柔らかい割には、味もしっかりしていて、さすが魚沼産こしひかりです。

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  10. 堀田の試食歳時記 vol.213

    10月6日(火)、今日は、北海道函館の山下水産さんから、わかさぎの甘露煮、蛸のふっくら煮、なめたがれいの一夜干を紹介いただきました。本場北海道のわかさぎだけあってサイスで大きく、甘露煮と言えども煮込みが浅く、あっさりと炊かれていて、凄く美味しいです。

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