代表堀田の試食日記

  1. 堀田の試食歳時記 VOL.9

    僕も、この道(一般家庭専門の御用聞き)38年もやっていますと、お客様の好みや嗜好のトレンドが変化することが予測できるようになって来ます.要するに感じるのです・・・。

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  2. 堀田の試食歳時記 VOL.8

    今日は、8月後半から売り出す旬の北海道産秋鮭を焼いて手で身だけをほぐして炊き立てご飯の上に散らして柴漬けと紫蘇の葉を刻んだものを風味と香り付けに落とした、近藤先生調理指導の秋の一品を2回目の試食です。

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  3. 堀田の試食歳時記VOL.7

    今日の試食は、昨日お伺いした、リーガロイヤルホテル1階で、ホテルに訪れたお客様へ自慢の料理や特製のドレッシング、バターなどをテイクアウトが出来るお店「メリッサ」と言う名前で開店されていて、そこでは、焼きたてのパンからスイーツ、中華、イタリアン、フレンチなど多彩なメニューをご用意されています。

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  4. 堀田の試食歳時記 Vol.6

    先月6月19日(木)に業務提携して9年目を迎える島根県へ第6次産業化取り組みへの協力を県庁ブランド推進課から要請を受け、行って来ました。

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  5. 堀田の試食歳時記 VOL.5

    本日、大阪浪速区の老舗惣菜店 株式会社矢田健商店さんに お願いして、秋の旬の食材及びメニューを作ってもらった試食です。 まず一品目は沖縄を代表するブランド豚「アグー豚」を使った酢豚です。 アグー豚は豚肉特有の臭みがほとんどありません。だから豚肉が苦手な僕でも美味しいです。

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  6. 堀田の試食歳時記 Vol.4

    今日は、バイヤーが去年から取り扱いたいと言っていた一人鍋シリーズの牛肉鍋、かに鍋、ふぐ鍋の二回目の試食です。前回は水炊きだったのを、だしを利かすようにと改善してもらいました。さて実際の味の方は?、、、牛肉鍋はまだまだだしが薄いので醤油砂糖を追加して豆腐の量を増やせば完成です。

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  7. 堀田の試食歳時記Vol.3

    今日は(昨日ですが)9月から販売する予定の大阪天神橋商店街、西区九条商店街、神戸三宮商店街に惣菜専門店を構える昭和8年大阪福島区で佃煮屋さんとして創業された会社さんのお惣菜です。

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  8. 堀田のうまいもん日記 VOL.1

    今日は久しぶりに阪神尼崎商店街に昔からある手打ちうどんのこんぴら屋さんへざるそばを食べに・・・。

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  9. 堀田の試食歳時記Vol.2

    今日は、たこやき発祥の店として有名な大阪西成区玉出に本店を構える 昭和10年創業の現在三代目、元祖たこやき、会津屋さんの焼きたてのたこやきを急速冷凍したものを、バイヤーの坂ちゃんが商談に行き、買って帰ってきてくれました。

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  10. 堀田の試食歳時記Vol.1

    今日は、1972年、フランス田舎料理専門店を大阪心斎橋に出店、現在大阪を中心にフランス、イタリアン料理専門店19店舗を展開するかめいあんじゅ総料理長がわんまいるで販売してはどうかと提案くれたフレンチトーストを試食させて戴きました。

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