代表堀田の試食日記

  1. 中々思うように仕上がりません、たかがおかず、されどおかず、難しいです!・・・・

    2018年5月21日(月)今日はおかずセット健幸ディナーの試食を行いました!まず大阪西区の老舗惣菜専門店吉フーズさんか954号(7月3週目)の主菜の石見ポークと京都大原三千院産のズッキーニのオイスターソース炒めですが、加熱し過ぎているので調理時間を半分に抑え、玉ねぎの使用を半分に減らしてキャベツを倍...

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  2. 自宅で食べたおかずセットの味付けが試食の時と違って美味しくない!・・・

    2018年5月20日(日)昨日、自宅最寄り駅の阪急塚口駅に餃子の満州がオープンしましたが、2日間セール期間ともあって満席、一度餃子を食べよと思うと、不思議と餃子が食べたくなり、梅田オフィス近くの王将へ餃子を食べに行きました!一時落ちた味も随分改善され、お客さんは良く知っていて次から次に来店、皆さ...

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  3. 大阪下町の味、混ぜカレーライスやトンペイ焼き、モダン焼きを知らない方が意外と多い・・・・

    2018年5月19日(土)今週も目まぐるしいアッと言う間の1週間でした。中央卸売市場の青果の仲買卸さんが生き残りの為にカット野菜事業を行い、洗浄、カットのみならず、下茹でやコールスロー等、調理に近い所まで担っており、調理する会社からの要望に対応されて事業の領域を拡大されていました。

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  4. 4時30分に起床!大阪市中央卸売市場に食材の厳選に行きました!

    2018年5月18日(金)今日は4時30分に起床して、大阪市中央卸売市場へ商品企画本部の吉川課長と二人で鮮魚仲買卸大手の利州株式会社上田副社長と塩干大手の株式会社三恒三上社長を訪ね商談に行きました。

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  5. 漁協セリ場全体が生簀!・・・びっくり仰天、明石浦漁協を見学、その後南あわじ市のプレミアム練り天ぷらの試食に!

    2018年5月17日(木)今日は山脇取締役に自宅まで車で迎えに来てもらい、そのまま明石市の駅前商店街前で明石の蛸を全国に広げようと地元の網元さんや水産事業者や惣菜製造会社が集まり、駅前にある料理屋さんを買い取り、明石焼きや明石蛸を使用した惣菜を製造されている株式会社明石蛸仙人様を訪問してきました。

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  6. 宮城県食産業振興課さんが来社、大阪市中央卸売市場水産卸事業組合理事の㈱三恒三上社長を紹介!

    2018年5月16日(水)昨夜は宮城県食産業振興課の太田課長補佐と佐伯さんがご挨拶に来社いただき、以前から紹介して欲しいと頼まれていた大阪市中央卸売市場水産卸事業組合理事㈱三恒三代目三上社長を誘って、弊社の山脇と5名で大阪駅前の新梅田食道街にある、よしもとの漫才コンビ「ザ・ぼんち」おさむ師匠のご長男...

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  7. 真冬・春・初夏・真夏・秋・初冬と年6半期に分けたメニューと味付けに変更!・・・・

    2018年5月15日(火)今日は昨年3月から医学博士の廣瀬まゆみ先生の紹介で治療に通い始めた腰通のペインクリニック(神経ブロック注射)の権威前田先生が部長を務める西宮市立病院に行きました。

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  8. 大阪西成名物「西成カツサンド」・「西成ソースかつ丼」が完成しました!

    2018年5月14日(月)今日の試食は、大阪西成区の矢田健さんに頼んで作ってもらった「西成カツサンド」です。脂身が気になる方でも食べていただけるように取り除き、ミルフィーユのように薄い肉を重ねてキャベツと一緒にサンドしています。洋辛子を少しつけると美味しさが引きあがるのでは?と思いました。

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  9. 母の日のプレゼントは、岐阜市加納宿の14代「二文字屋」の鰻を食べに・・・

    2018年5月12日(土)最近は岐阜市内で一人で暮らす母の顔を見に月に一度行くようにしています。

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