代表堀田の試食日記

  1. フレッシュ(鮮魚)の西京漬けは美味しかった。冷凍魚とは全く違います。。。。。

    2018年10月24日(水)今日の試食は、先週大阪市中央卸売市場鮮魚仲買い大手の利州株式会社さんで買い付けた、新潟産の「甘鯛」を阪急百貨店梅田本店にも専門店を構える塩干仲卸の株式会社三恒さんに頼んで西京漬けにしてもらい、焼いて試食してみました。

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  2. 北海道から「にしん」「数の子」「細茸」「インカのめざめ」「十勝マッシュルーム」…冬食材を使用した商品が届きました。

    2018年10月23日(火)今日の試食は、震災があったにも関わらず頑張られています、北海道函館の中水食品さんから北海道にしか生息していない筍「細茸とにしんの煮物」を提案いただきました。全く濃くなく丁度良い味に仕上がっています。

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  3. 「和歌山炒飯」「京都和・ポタージュ」「邑南町の生田楽みそ」続々とご当地グルメが登場・・・

    2018年10月22日(月)今日の試食は、ご当地の食材を使用したレンジで出来る「ご当地惣菜シリーズ湯浅のしらす干しと南部の梅肉の「和歌山炒飯」を創業90余年の大阪の矢田健さんで作ってもらいました。

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  4. 季節の変わり目、朝晩の温度差に注意「冷浴」と「免疫力を高める食事」が大切・・・・・

    2018年10月21日(日)朝晩の気温が15℃を下回り、肌寒く感じるようになってきました。周りでは「鼻」をすすっている人や「鼻声」になって いる人を多く見かけます。こんな朝晩の気温の差がある季節の変わり目は、免疫力を高める事が大切で、僕は入浴の際に水風呂に浸かるようにしています。

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  5. 昭和38年オープン以来親しまれて来たホワイティー梅田「泉の広場」が無くなるってホント!?・・・・・

    2018年10月20日(土)毎日通勤で通り、学生時代から親しんで来た、昭和38年オープン以来「ホワイティーうめだ」東側の待ち合わせスポットとして大阪人なら誰でも知っている「泉の広場」が、この度三菱地所がお初天神通りに隣接する高層ビル建設に伴い、地下街を拡大、それに伴い長年親しまれて来た「泉の広場」を...

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  6. 全国を回り日々試食をする中で、現在一番旨いアジフライは境港の角谷食品さん、イワシのフライもほぼ完成!

    2018年10月19日(金)朝食・夕食付一泊4,200円の米子駅近くのホテルユニバーサルの朝食の味はさてどうか?厨房も広く客席も広い。かつては大繁盛していた様子を感じます。

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  7. 米子・境港・安来・出雲・松江「山陰最大級ビジネスマッチング」に招かれ9社と商談・・・

    2018年10月18日(木)今日は、米子商工会議所様から米子・境港・安来 ・出雲・松江の各市合同による山陰最大級のビジネスマッチング商談会に招かれましたので、山脇と二人で自宅を5時45分に車で出発しました。

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  8. 本日も28品を試食。・・・値段が高騰して味付けも難しい魚料理の開発は本当に大変。。。

    2018年10月17日(水)今日の試食は、北海道の地震の影響もあり予定していた天日干し秋刀魚の骨抜き焼きが出荷出来ないと岩手県の水産事業者さんから連絡が入り、急遽「はまちの塩焼き」に「天然鰤の照焼」と千葉県産の「ハチビキの味噌漬け」を試食しました。

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  9. バレンタイン企画の最終試食は縁結びの神様出雲大社門前のスイーツ専門店坂根屋さん

    2018年10月16日(火)本日の試食は、2019年バレンタイン企画の最終掲載決定商品からです。

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  10. 食で町おこしを、松坂牛と尾鷲鮪しぐれ煮湯葉太巻き「尾鷲巻き」遂に完成。・・・・・

    2018年10月15日(月)今日の試食は、京都で創業45年の惣菜仕出し料理専門店の桂茶屋さんから年末のおせち料理の単品「たたきごぼう60g」を再度試食しましたが、胡麻ドレッシングを上から足して甘さをごまかしたように味に感じました。きちんと炊き直さないと元々の酸味は取れません。

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