わんまいる堀田代表の献立メニュー紹介 (3/6~3/12お届け分)

今年で弊社は、創業33年目を迎えます。独立当初、新潟を皮切りに地域で長年飲み継がれてきた酒蔵を回り、杜氏さんからお米の生産者を紹介され、当時大阪では米屋さんのブレンド米を食べていた所にご当地米をお客様にご提供し、その地域のご当地グルメをカタログに掲載して宅配するようになり、全国各地のご当地グルメを主に扱うようになりました。平成17年に伊藤忠商事と業務提携し、神戸東灘区に集約センターを設立し、全国の各地のご当地グルメを在庫してお客様からのご注文を一品から受付け、お届けするようにしました。そうした経緯から北海道~九州沖縄までご当地の食材を使用した地元のホテルや飲食店に卸される製造会社様と提携しており、その強みを生かして平成21年から個食真空包装の冷凍おかずセット(今日では弊社商品もミールキットと呼ばれるようになってきました)を発売し、出産育児・親の介護・働く主婦のみなさんから家事負担軽減、栄養バランスの良い食事などとしてご利用頂いています。それでは今週お届けする献立のご紹介をさせていだきます。

1食目の主菜は、「北海道産 鮭の塩焼き」です。西日本最大の大阪中央卸売市場で、“鮭の三恒”と異名を取る三代目三上社長が、自ら現地に行き目利きして買い付けた、しっとりとほどよい塩加減の鮭を、弱火でじっくりと焼き上げました。ポロッと身が取れて旨味がギュッと詰まっていてジューシーです。厚くカットされた切身はまれに半生?と問合せが寄せられますが、ご心配なくお召し上がり下さい。副菜には、「ひじきの煮物」と「菜の花と高野豆腐の炊き合わせ」をご用意しました。菜の花にはビタミン類、ミネラルが、豊富に含まれていて、鉄分や葉酸、食物繊維なども多く、女性、妊婦さんにもとてもオススメの食材です。

2品目の主菜は、「国産さば(骨とり)の煮付け」目利きのプロである三恒さんで修行を積んだ大阪中央卸売市場水産仲卸 鮮食さんに産地指定した千葉県で水揚げされたさばを使い、腹骨中骨まで取り除いて、さば本来の味を楽しんでもらおうと、醤油・砂糖控えめの煮付けに仕上げました。 さばには、良質なたんぱく質や、脂質、ビタミン、鉄などが豊富。副菜の「わかめと玉ねぎのポン酢和え」はさっぱりと箸休めとしてお召し上がりください。もう一品には、ほくほくとした食感の「じゃが芋の煮ころがし」をセットにしました。

3食目の主菜は、単品でも常にベスト10入りしている「国産牛の肉豆腐」です。1.5mmにスライスした国産牛バラ肉を軽くボイルして脂を落し、焼き豆腐・ごぼう・玉ねぎ・人参を入れて、特製つゆで煮込みました。甘めのつゆが食材にじっくりしみ込んでいて、とき玉子をつけて食べたら最高です。残った煮汁をご飯にかけても美味しいです。副菜には、「かぼちゃとしめじの煮物」と「小松菜のお浸し」をご用意しました。小松菜には、ビタミンA、Cや、鉄、カルシウム、カリウムなどのミネラルも多く含まれていて、かぼちゃにもビタミンA、C、Eが豊富に含まれていて、風邪をひきにくい体質作りを助ける食材です。

4食目洋食メニューの主菜は、「ロールキャベツ トマトソース煮」です。ロールキャベツは毎年大好評のメニューです。国産豚肉100%使い、ひとつずつ手巻きして、トマトソースでコトコト煮込みました。今回ロールキャベツを20g増量し、100gになりました。トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用があり、カロテンのような働きを持つ為、キャベツと一緒に摂るとキャベツの効果も高めてくれて相性が良いので、トマトソースで仕上げました。ボリューム満点の食べ応えあるロールキャベツには、「じゃがいもコーン」と、食物繊維の含有量が多く、ミネラルバランスも理想的なひじきと、良質のたんぱく質、カリウムが豊富な枝豆のサラダ「ひじきと枝豆のサラダ」を副菜にセットしました。

5食目の中華メニューの主菜は、「石見ポークの酢豚」です。わんまいる中華惣菜で一番売れている商品で、脂身が少なく赤身が美味しい石見ポークと大きめにカットした人参・玉ねぎ・ピーマンを甘酢あんで絡めていて、甘酢の酸味が食欲を掻き立ててくれます。疲労回復が期待される豚肉や、風邪予防、美肌効果も期待されるビタミンCが豊富なピーマンなど、多くの食材が摂れて、ボリュームも満点です。副菜には、「白菜と小松菜の中華風お浸し」と「さつま芋の旨煮」をセットにしました。さつまいもには、熱で壊れにくいビタミンCが豊富に含まれています。皮にも、食物繊維やビタミンなどの栄養がたっぷりなので、皮ごと食べましょう。

来週もお楽しみに。

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