久しぶりに一頭丸ごと購入自社冷蔵庫で吊るし熟成!圧力洗浄機に感動しました!

2017年6月9日(金)僕は仕事柄、年に一度一泊二日の人間ドックを受けているのですが、今年は凄く忙しく受ける暇がないと、主治医に言ったところ、午前中詰め込むと、超音波で腹部や甲状腺や頚動脈を検査し、MRIで脳や肺を、胃カメラで胃と十二指腸を検査出来ますというので、手配してもらい受診しました。

朝食抜きだったのでお腹ペコペコです。最寄の阪急塚口駅で久しぶりに駅中うどんセット「天ぷらうどんと炊き込みご飯」を食べました。うどんは美味しかったのですが、炊き込みご飯が今一。薄口醤油が勝ち過ぎです。もう少し昆布だしがしっかりしていれば、まろやかで美味しいのにと思いました。

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今日は31℃の真夏日で暑く、丁度551のアイスキャンデーが目の前で売られていたので、会社へ差し入れをと思い購入しました。社内では期間限定販売の「さつまいも」が一番人気でした。やはり今年の野菜のトレンドは「芋類」だとつくづく思いました!

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昼からは大阪南港にセントラルキッチンと本社を構える、創業昭和39年に阿倍野区昭和町で創業、関西の高級スーパーいかりさんや和歌山の量販店エバーグリーンさんなどへも卸されている精肉卸店 セレクトフーズさんにお伺いしました。工場に付くと凄く綺麗なので何年ぐらいですか?と社長に質問すると、築30年と!いゃークリンネスが行き届いていることにびっくり。中に入らせていただくとちょうど掃除の真っ最中で、圧力洗浄機で丸洗いをされていました。これぐらい大胆に洗浄しなければココまでのクリンネスを保てないと関心し、弊社でも取り入れたいと思いました。

そして最近ほとんどお目にかからなくなった一頭買いの吊るし熟成を自社冷蔵庫で行われていました。交雑牛と和牛の雄と雌が吊るしてあり肉質がこれだけ違うのだと良い勉強になりました。

圧力水蒸機による丸ごとクリンネスには驚きました。セレクトフーズさんもスーパーや飲食店だけに頼らず、ネット通販へ向けた惣菜の取り組みをしていきたいと相談いただきました。弊社でお教え出来ること、また協力出来ることをお伝えして、一緒に取り組んで行きましょうと前向きな話になりました。今後ともよろしくお願いします。

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