アーカイブ:2019年 6月

  1. これはやられる!噂の鳥取和牛のオレイン酸だ!人生初の肉質に驚きました!

    2019年6月20日(木)今日は中小企業庁が主幹するミラサポの専門家派遣からの要請を受けて、先月社員研修で来社された鳥取県倉吉市で弟さんが家業の鳥取和牛の畜産を行い、5年前に鳥取和牛の美味しさを地元の人のみならず県外の方にも広く知ってもらいたいと焼肉店と精肉店及び精肉卸業を営む㈱あかまる牛肉店さんへ...

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  2. 「近大ブリ」美味しい!食材が良ければ、料理も美味しく仕上がる!

    2019年6月19日(水)今日の試食は冷凍タイプの夕食おかずセット健幸ディナーの献立です。1品目は、10月3週目予定の「紀州うめどりのクリーム煮」を大阪西区の吉フーズさんに作ってもらいました。梅干しを漬ける際に出来る殺菌力の強い梅酢を飼料に配合して育てた「紀州うめどり」は臭みがなく、弾力有る柔ら...

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  3. 食べるとお腹が空く?!、京都松茸昆布とちりめん山椒昆布の醍醐味に感激!

    2019年6月18日(火)今日の試食1品目は、京都市右京区の桂茶屋さんに作って貰った「松茸の炊き込みご飯180g」。松茸の味付けを前回より醤油を0.5g減らし、料理酒を日本酒に替えて7.6g→3gに減らしたにも関わらずまだ濃いので、醤油を1g、清酒2gに減らして再度炊いてもらうようにお願いしました。...

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  4. 高知県四万十土佐佐賀漁港チダイの煮付け、青森県八戸漁港の真イカの照焼、無添加!

    2019年6月17日(月)今日は大阪市西成区で創業94年の矢田健商店さんに調理いただいた冷凍惣菜の試食です。1品目は、先月訪問した高知県四万十地区 土佐佐賀漁港で水揚げされたチダイを、直ぐに氷詰し、自社冷蔵トラックで大阪市中央卸売市場まで運び、鮮魚仲卸大手の利州さんで内臓と鱗を取除き、矢田健商店さん...

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  5. 父の日、岐阜で元和6年(1620年)創業 二文字屋 鰻蒲焼を食べに!

    2019年6月16日(日)今日は父の日、僕は父がいないから母に鰻でもと思い、新大阪駅で宇治茶の老舗(創業1860年)辻利で「宇治抹茶わらび餅」をお土産に購入して新幹線に乗り、名古屋で乗り換えてJR岐阜駅へ改札を出ると母が手を振り待っていました。駅から徒歩5分お目当ての創業元和6年(1620年...

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  6. 明治は山で氷を切り出し、大正に製氷機でモノを冷やすように、そしてかき氷が売られるように・・

    2019年6月15日(土)今日はわんまいるグルメカタログ986号出稿前のラフと983号の最終チェック、984号の初校と行いに梅田オフィスに出社。986号トップページには秋らしく毎年好評の岩手県大船渡及川屋さんの「骨抜き秋刀魚の天日干し」がドーンと掲載トップを飾っています。2ページも同じく、「骨抜...

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  7. とろみのある大阪産ソースで大阪産キャベツの焼きそば、焼きめしも食べたい・・

    2016年6月14日(金)今日は午前中役員会議、午後から各部門長も参加しての戦略会議です。ランチは役員全員で、販売している冷凍惣菜を食べます。

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  8. えさきのお弁当、伊勢丹新宿本店屋上で試食、名前通りの新懐石弁当に感動!

    2019年6月13日(木)今日は朝一番の新幹線に乗ろうと思い、JR塚口駅を5時41分発に乗り、尼崎駅で乗り換えようと降りた所、事故で約20分遅れで新大阪に着いたのが6時20分。何とか待ち合わせ時間の9時に東京駅に着きセーフ!丸の内側の有名専門店が立ち並ぶ東京駅構内で最もお弁当が売れる「エキュート」に...

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  9. 宮城県を代表するブランド食材「金華とろ鯖」味噌煮 コク・まろで旨い!

    2019年6月12日(水)本日の試食、1品目は宮城県石巻市の本田水産さんの人気商品、三陸で獲れる「金華トロさばの味噌煮」です。丸々太った立派なサイズの鯖を輪切りにして秘伝の味噌たれで煮込んでいます。僕も現場に行きましたが、10キロ炊きぐらいの小さめの釜と言うより銅鍋が沢山並んでいて、熟練の女料理長が...

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  10. 高知名物芋ケンピで仕上げたブランド豚 四万十ポークのトンテキ。臭みない脂質で甘くて絶品!

    2019年6月11日(火)今日の試食1品目は、大阪市中央卸市場 塩干仲卸最大手の㈱三恒 三代目三上社長に、美味しい博多名物「いわし明太」が無いかとたずねた所、自信を持ってお奨め出来るものがあるという事で提案いただき、早速場外(市場の周辺)の焼魚では関西で3本の指に入る焼魚専門加工会社㈱カネスイさんに...

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