代表堀田の試食日記

  1. 高知県四万十土佐佐賀漁港チダイの煮付け、青森県八戸漁港の真イカの照焼、無添加!

    2019年6月17日(月)今日は大阪市西成区で創業94年の矢田健商店さんに調理いただいた冷凍惣菜の試食です。1品目は、先月訪問した高知県四万十地区 土佐佐賀漁港で水揚げされたチダイを、直ぐに氷詰し、自社冷蔵トラックで大阪市中央卸売市場まで運び、鮮魚仲卸大手の利州さんで内臓と鱗を取除き、矢田健商店さん...

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  2. 父の日、岐阜で元和6年(1620年)創業 二文字屋 鰻蒲焼を食べに!

    2019年6月16日(日)今日は父の日、僕は父がいないから母に鰻でもと思い、新大阪駅で宇治茶の老舗(創業1860年)辻利で「宇治抹茶わらび餅」をお土産に購入して新幹線に乗り、名古屋で乗り換えてJR岐阜駅へ改札を出ると母が手を振り待っていました。駅から徒歩5分お目当ての創業元和6年(1620年...

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  3. 明治は山で氷を切り出し、大正に製氷機でモノを冷やすように、そしてかき氷が売られるように・・

    2019年6月15日(土)今日はわんまいるグルメカタログ986号出稿前のラフと983号の最終チェック、984号の初校と行いに梅田オフィスに出社。986号トップページには秋らしく毎年好評の岩手県大船渡及川屋さんの「骨抜き秋刀魚の天日干し」がドーンと掲載トップを飾っています。2ページも同じく、「骨抜...

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  4. とろみのある大阪産ソースで大阪産キャベツの焼きそば、焼きめしも食べたい・・

    2016年6月14日(金)今日は午前中役員会議、午後から各部門長も参加しての戦略会議です。ランチは役員全員で、販売している冷凍惣菜を食べます。

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  5. えさきのお弁当、伊勢丹新宿本店屋上で試食、名前通りの新懐石弁当に感動!

    2019年6月13日(木)今日は朝一番の新幹線に乗ろうと思い、JR塚口駅を5時41分発に乗り、尼崎駅で乗り換えようと降りた所、事故で約20分遅れで新大阪に着いたのが6時20分。何とか待ち合わせ時間の9時に東京駅に着きセーフ!丸の内側の有名専門店が立ち並ぶ東京駅構内で最もお弁当が売れる「エキュート」に...

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  6. 宮城県を代表するブランド食材「金華とろ鯖」味噌煮 コク・まろで旨い!

    2019年6月12日(水)本日の試食、1品目は宮城県石巻市の本田水産さんの人気商品、三陸で獲れる「金華トロさばの味噌煮」です。丸々太った立派なサイズの鯖を輪切りにして秘伝の味噌たれで煮込んでいます。僕も現場に行きましたが、10キロ炊きぐらいの小さめの釜と言うより銅鍋が沢山並んでいて、熟練の女料理長が...

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  7. 高知名物芋ケンピで仕上げたブランド豚 四万十ポークのトンテキ。臭みない脂質で甘くて絶品!

    2019年6月11日(火)今日の試食1品目は、大阪市中央卸市場 塩干仲卸最大手の㈱三恒 三代目三上社長に、美味しい博多名物「いわし明太」が無いかとたずねた所、自信を持ってお奨め出来るものがあるという事で提案いただき、早速場外(市場の周辺)の焼魚では関西で3本の指に入る焼魚専門加工会社㈱カネスイさんに...

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  8. 7年連続三ツ星獲得シェフお弁当 おいしいプラス 伊東社長来社!

    2019年6月10日(月)今日は東京新宿伊勢丹本店地下一階と東京駅構内でお弁当が一番売れる場所「エキュート」で7年連続ミシュラン三ツ星獲得の江崎シェフが代表取締役会長を務め、美味しくて低糖・低カロリーを実現したお弁当を販売されている、株式会社おいしいプラスの伊東社長が来社頂きました。

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  9. 昨日に引き続き四万十鶏の藁焼きを土佐清水ワールドで試食!炭焼では味わえない食感に..

    2019年6月9日(日)今日は月に一度生まれ故郷大阪市港区弁天町のお爺ちゃんの代から通い続ている嶋本の散髪屋に行きました。いつもならランチがてらに中村の焼きそばを食べるのですが、なんせ量が多くてしかも炭水化物が殆どなので今月はパス。最近思いっきりハマっている梅田の曽根崎お初天神の一筋前にオープンした...

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  10. 旬の鰹の藁焼き遂にゲット 高知県の郷土料理満載、土佐清水ワールド梅田お初天神

    2019年6月8日(土)今日は来月7月18日(木)に開催される食材王国みやぎビジネス商談会へ宮城県庁農政部食産業振興課さんからお招きを受けており、出展者リストから商談したい生産者様や食品メーカー様を選びに梅田オフィスに出社しました。宮城県産品を取扱いはじめ4年目を迎えます。石巻漁港から始まり、三陸産...

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