代表堀田の試食日記

  1. やっと宮城県石巻漁港水揚地元で煮付けたハマチ(イナダ)の煮汁が決まって来た!【わんまいる】

    2020年7月8日(水)凄い雨も自宅を出る5時30分には小ぶりになりラッキー!いつもの6時過ぎに梅田オフィスに到着、神棚にお神酒を供え、メールに目を通し、創業以来週に一度欠かさずに行っている先週土曜日で締めた販売結果の分析を行いました。宅配事業も百貨店や通販会社との卸事業の売上もコロナ禍の前の売上に...

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  2. レンジで出来る カップ入り「石見ポークの豚しゃぶ蕎麦」完成!出汁が豚汁に混り。。【わんまいる】

    2020年7月7日(火)午前中は通販事業部とミーティング。コロナ第二波を感じてか?新規での電話注文がまたもや急増、消費者の心理が敏感に伺えます。その後、管理本部とミーティングを行い、お昼の時間を使って試食を行いました。1品目は、主要百貨店や高級スーパーに卸されてる京都の老舗製麺会社「薬師庵」さん...

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  3. シャワーを浴びている間にできる、夕食のおかず、夏の風物詩「鰻」と「水茄子」を味わいました!【わんまいる】

    2020年7月6日(月)今日は終日各部門長とミーティング。お昼時間を使って試食タイム。本日1品目は、創業昭和17年兵庫県淡路市の沖物産さんに作ってもらった「高知県四万十ポークの肉じゃが」2回目の試食です。じゃが芋の煮崩れが見られ、玉ねぎも煮過ぎです。最初みなさん慣れるまではこのようになります。1...

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  4. 鰹・昆布・宗田・ウルメの天然出汁が旨い!久々に食べる大阪うどん、僕の商売の原点だ【わんまいる】

    2020年7月5日(日)今日は早くも12月の夕食おかずセット「健幸ディナー」の献立メニューの校正を行いに梅田オフィスに出勤。半年前プランは、百貨店やカタログ販売、通販の業界では常識です。もう32年間も継続しているので慣れていますが、暑い時に寒い時のプランを考えるのは何年経ってもピン!と来ません「鰤」...

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  5. 宮城県石巻のハマチの漬けを純米吟醸酒で夕食を楽しむ至福のひと時に感謝【わんまいる】

    2020年7月4日(土)今朝は、8月24日から売り出す秋のわんまいるグルメカタログ1011号の初校を行いに梅田オフィスに出勤。トップページには京都桂茶屋さんに作ってもらった「松茸ご飯」「松茸の土瓶蒸し」「松茸の白和え」「松茸昆布」が掲載、いやー松茸づくしです。嵐山や先斗町当たりで食べると目が飛び出る...

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  6. ネット通販もモールからD2Cに移行、個人宅配もヤマトと佐川の2強も転換期な予感【わんまいる】

    2020年7月3日(金)今日は安政元年(1865年)創業の大阪市中央区 日本橋本社の和食には欠かすことの出来ない「だし」専門の山長商店さんが来社。無添加のドレッシングから使いやすい昆布・鰹・鯖・ウルメ・椎茸をバランスよくブレンドした粉末パック(わんまいるオジジナル可能)の提案をいただきました。味覚の...

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  7. 調味料が少なく食材の持つ旨味が混ざり染込む!個食真空パックフローズン調理法【わんまいる】

    2020年7月2日(木)今日は5年ぶりに持病の腰のMRI検査を腎臓移植して以来通い付けの近畿中央病院で行いました。仙腸関節が傷んでおり、手術は難しいと言われました。又西宮市立中央病院に神経ブロック注射を打ちに行こうか。。梅田に付くとお昼だったのでオフィスに出勤する前に腹ごしらえに、ざ...

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  8. 今週の総合売れ筋ランク1位、三重県尾鷲の天然まぐろのど旨い漬け(流水)【わんまいる】

    2020年7月1日(水)今年も早いものでもう半年が経過して今日から7月です。午前中は創業以来、週に一度行っている販売結果の確認を行いました。先週1週間、カタログ宅配事業、ネット通販事業、百貨店&通販会社など卸事業総合で一番売れたのが、三重県尾鷲市の金盛丸さんの「天然まぐろの漬け丼の具」でした。このと...

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  9. 自宅で本格中華が楽しめる!達人陳健一監修の冷凍中華惣菜、新商品6点試食【わんまいる】

    2020年6月30日(火)今日は、緊急事態宣言解除後も引き続き好調の通販事業部とミーティング、続いて管理本部とミーテイング、お昼になりましたので試食ルームで試食を行いました。本日は中華の鉄人「陳健一」さんが取締役を務めるKK企画さんから陳建一監修の新メニューが6品届きました。先ず1品目「エビとイカの...

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  10. 元辻調理師学校教師 サンフランシスコ日本公邸料理人 どっちの料理ショー100回出演の近藤先生が調理指導【わんまいる】

    2020年6月29日(月)今日は終日部門長とのミーティングです。お昼の時間を使っての試食。朝から調理指言頂いている顧問の元辻調理師学校教師で元サンフランシスコ日本領事館公邸料理人、どっちの料理ショー100回出演された近藤先生に来社頂いて、担当バイヤーがテストキッチンで宮城県石巻漁港水揚の鱈の幼魚「姫...

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