代表堀田の試食日記

  1. カレイ一夜干し、鯖の塩焼き、豚の冷しゃぶ、とり天、肉豆腐和食には純米吟醸酒が欲しい【わんまいる】

    2020年6月22日(月)今日は終日各部門長とのミーティングで、お昼の時間を使っての試食を行いました。1食目は、大阪市中央卸売市場で買い付けた島根県浜田漁港水揚の「赤カレイの一夜干し」を大阪西成区で創業95年の矢田健商店さんに焼いてもらいました。こんがりと焼けて見るからに美味しそう。新鮮だから身がポ...

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  2. コロナ禍の恩恵 観光地ご当地ブランド食材が値下がり食べ頃 【わんまいる】

    2020年6月21日(日)今日は僕が生まれ育った大阪市港区弁天町へ月に一度の散髪に行き、帰りにマスコミ取材一切お断り下町の超繁盛店のお好み焼き屋「中村」さんに立ち寄り「焼きそば」を2ケ月振りに食べました。僕がお店に入ると何も言わなくてもスルメイカを取り出し、鉄板に乗せサラダ油で炒め、...

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  3. 日本の夕食おかず 毎日食べても飽きない、受け継がれて来た暮らしの知恵が秘められている【わんまいる】

    2020年6月20日(土)今日は、わんまいるグルメカタログ「1010号」夏物最終掲載注文期間(8月10日~8月22日)の初校正を行い梅田オフィースに出勤。表紙には大阪矢田健の「大阪名物串カツ5本セット(牛・いか・とり・茄子・ジャガ芋)」鳥取県串惣の「大山やきとり6本盛合せ(もも・ねぎま・ささみ)」、...

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  4. 石巻 星の王子に 天下の台所 大阪を少し味わって頂きました!【わんまいる】

    2020年6月19日(金)今日は神戸空港へ宮城県石巻市の水産品の仲買卸と水産品の加工を営むミノリフーズの渋田常務を迎へに行き、神戸市中央卸売市場水産品の仲卸と水産品の惣菜製造を営む財木商店さんを紹介しに行きました。従来は、産地(漁協)の仲買いと消費地(卸売市場)の仲卸と直接取引はせず...

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  5. 復活創作居酒屋メニュー、1杯で2種類の味が、レンチン「九条ネギ入り京風カレーうどん」【わんまいる】

    2020年6月18日(木)今日は商品企画部から頼まれている商品情報の校正を朝から行い、メーカーさんの創業年数、受賞履歴、メディア取上げ販売先など詳しくチェック。山脇取締役に出来ましたよ!と声をかけられるまで夢中で、ハッと気か付くと12時。今日は試食が無いので冷凍庫から人気のレンジでできる「京風九条ネ...

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  6. 1品1品が美味しくても、おかずセットとしてどうか?「主菜・副菜・副々菜」味のバランスが大切!【わんまいる】

    2020年6月17日(水)今日は独立創業以来、週に1度欠かさず行っている販売結果の確認を行いました。たった3坪の店から始め現在では宅配拠点が61ヶ所でカタログ宅配事業、梅田本社ではネット通販事業を行い、大手百貨店様や大手通販会社様とも提携して神戸のセンターからそれぞれのお客様へクロネコヤマトでお届け...

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  7. 漬け丼のタレはシンプルな方が旨い!サッと煮立て山椒と刻みにんにくで隠し味を。。【わんまいる】

    2020年6月16日(火)今日は午前中、コロナが収束しても夕食おかずセット定期購入のお客様の解約が少なく好調な通販事業部とミーティング、続いて管理本部とミーティングを済ませ、試食ルームに向かい試食に参加。今日はご当地グルメとホテルに専門店の試食です。1品目は、山口県下関の「うお萬」さんから「のどぐろ...

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  8. 主菜と副菜の組み合せを春夏秋冬で替える/美味しさに影響!【わんまいる】

    2020年6月15日(月)今日は終日各部門長とのミーテイングです。お昼の合間に試食を行います。既存掲載商品の抜き打ち検食で1品目は、レンジでできる愛知県知多半島の篠島漁港水揚げ「小海老の唐揚げ」です。去年より少し小さいサイズですがカラっと揚って美味しいそう!食べても美味しい!コレで369円は安い!ビ...

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  9. 大阪夏の風物詩:泉州特産水茄子を八宝菜に入れてみました!とろりとして美味しい!【わんまいる】

    2020年6月14日(日)今日は3ヶ月ぶりに岐阜市内で1人で暮らす母の顔を見に御堂筋線梅田駅から新大阪駅へ。創業萬延元年(1860年)160年続く京都宇治茶の辻利さんでお土産を買い、新幹線で名古屋駅で下車。驚いた事に新幹線ホーム3番にある、いつもお客さんで賑わっている...

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  10. クックフローズン真空個食パックの新調理法、塩分・糖分が少ないのに味が染込み美味しい冷凍おかず【わんまいる】

    2020年6月13日(土)今日は梅雨入になったばかりなのに「秋の季節掲載商品」の最終確認を行いに梅田オフィスに出勤。。。年間定番掲載商品の千葉県銚子漁港水揚でっぷり脂の乗った「鯖の塩焼き」は、大正14年創業の神戸中央卸売市場水産仲買卸と水産加工調理を営む財木商店さんに変更。職人が遠赤外線のガス台で丁...

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