代表堀田の試食日記

  1. 堀田の試食歳時記 vol.99

    昨日は、和食レストランの全国展開されている、梅の花さんから発売されている、豆腐しゅうまい、かにしゅうまい、ミニ豆腐ハンバーグ、海老しゅうまい、豚しゅうまいの試食をしました。正直に言うと、大量調理されたような食味で手作り感が味わえず、弊社委託先で作ってもらった方が良いのでは?とつい思ってしまいました。

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  2. 堀田の試食歳時記 vol.98

    昨日は、年内最後の管理栄養士湯川先生と料理の匠近藤先生にお集まり頂いての試食会となりました。ともかく、皆さんもご存知の通り、牛・豚・鶏肉が円安や気候変動、新興国の需要増大にて凄い勢いで値上がりしています。

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  3. 堀田のうまいもん日記 vol.18(試飲会編)

    昨日の試食は、キリンビールさんとメルシャンワインさんの近畿圏統括本部支社長様も来社いただき、来年2015年上半期の新製品のプレゼンテーションとわんまいるのお惣菜との試食会を実施しました。ビール業界全体では、大きく二つ、プレミアムビールとプリン体・糖質0の健康系が伸びているとのこと。

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  4. 堀田の試食歳時記 vol.97

    昨日の試食は、見るからに美味しそうな、佐賀県産の天然さわらの西京味噌焼き、大阪みそ焼き、照り焼きを、大阪中央卸売市場仲買卸の㈱三恒三代目三上社長から提案頂きました。三恒さんは漬魚卸としても有名で、大阪阪急百貨店にも直営店を出店されています。

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  5. 堀田の試食歳時記 vol.96

    今回の試食は、先日近藤先生に調理指導していただきました、親子丼の具が大阪浪速区矢田健商店さんから届きました。液卵から、生の卵に変え、鰹・昆布・炒り子で出汁をしっかりとり、玉ねぎを大きめカット鶏肉は小さくカットして、やり直しました。

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  6. 堀田のうまいもん日記 vol.17(試飲会編)

    昨日は、サントリーさんから来年発売されねる新商品や販促計画のプレゼンがありました。終了後、わんまいるのお惣菜と一緒に飲むと美味しいサントリーお奨め商品の提案を頂き実際に試食してみました。

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  7. 堀田のうまいもん日記 vol.16(試飲会編)

    先日、サッポロビールさんが、半期に一度の新商品のご案内を兼ねたプレゼンに来てくれました。

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  8. 堀田の試食歳時記 vol.95

    昨日の試食は、泉佐野市の大阪エコ野菜に取り組む若手こだわり農家4H倶楽部のメンバーが作った旬の野菜を使った料理を大阪西区創業70年の老舗惣菜専門店、株式会社服部恒さんへお願いして試作品を作って頂き、近藤先生に試食してもらい、調理指導をして頂きました。まず、一品目。

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  9. 堀田のうまいもん日記 vol.15(泉佐野市の野菜を使った試食編)

    先日(12/4)は、泉佐野市若手こだわり農家4h倶楽部の皆様と、皆様が作った作った野菜を関西を代表する高級スーパーいかり創業者のご子息、行光社長が経営する、神戸JR灘駅前にある中華料理店「吉芳」へ持ち込ませて頂き、東部市場内にあるセントラルキッチン料理長李さん(前東天閣総料理長)に来て頂いて、自ら腕...

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  10. 堀田の試食歳時記 vol.94

    先日(12/4)の試食は、北海道鱗幸食品さんから、手作りふわとろしゅうまいの「タラバガニ」と「帆立貝」の提案を頂きました。見るからにふわふわで、口に入れると、北海道ミルクで作ったベシャメルソースが口の中で広がり、鱈のすり身とタラバガニ・帆立貝の味が味わえ、とても美味しいです。

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