宮城県白石市の郷土料理「温麺:う~めん」お湯をかけるだけで4分で旨い!【わんまいる】

2020年7月14日(火)今日は又コロナ感染者が増えて来た為か、新規でのご注文が急増しているネット通販事業部とミーテイングを行い、続いて管理部と基幹システム構築の打合せと毎年お盆前にホテルで開催している経営方針発表会を中止してオフィスでお弁当をお取り寄せして振舞う事に変更。
今日もアッと言う間にランチタイム。お昼の時間を使って試食を行いました。1品目は、滋賀県本社の味紀行うち川さんからの「海老しゅうぼう」。初めて聞く名前で、簡単に言うと海老入りスープ餃子で、1個18gと少し大きめです。プリプリした食感の小海老が入った餃子で、濃厚な味の鶏ガラスープで美味しいですが、5個入×2食セット1250円と、1食あたり625円。中途半端な値段。。4個にして500円にして「小海老の餃子スープ」と言う名前なら売れると思います。

2品目は、高知県四万十町で道の駅を営む町営「あぐり窪川」さんから地元のブランド豚「四万十ポークの豚まん」を提案いただきました。この秋からわんまいるでも四万十ポークを使用した肉じゃが等を売り出す計画です。飼料にこだわり良質な脂質の豚肉で柔らかい肉質で甘いのが特徴。もう少し皮が柔らかい方が嬉しい。

3品目は、先週訪問した宮城県白石市の郷土料理「温麺:う~麺」の具付インスタント。お湯をかけて4分でできます。創業160年のきちみ製麺製造です。滑らかなわかめとねぎが入って見た目美味しそう。鰹が効いて良い香り!ややチリチリに仕上げているので出汁が麺にのって美味しい!短いので食べ易く、ソーメンより太くて硬く、舌ざわりと喉越が良い!海外から引き合いが多いと仰っていました。

4品目以降は、ヤヨイサンフーズさんから年に一度見直しされる既存売れ筋のリニューアル6品を試食しました。先ずは、「海老とチーズのグラタン」。焦げ目を付けるように仕様を変えてのご提案です。表面を焦がす事で中のチーズが濃厚な味になり、トロっとして美味しく感じます。

「7種のチーズのグラタン」は、チーズを増やされたようですが、チーズ臭い。流行りのナチュラルチーズなら良いのに。。チーズ臭くなり僕は苦手だ。

「ポテト&ベーコングラタン」は、わんまいるでも良く売れている人気商品ですが、じゃが芋も増やしたのは良いのですが水っぽく感じます。ベーコンも量目をやや増やしたのは良いのですが、ハムのような食感で勿体ない。

「海老とチーズのドリア」は、しっかり焦がした分、チーズがトロり濃厚な味となって美味しい!

「紅ずわいがにのドリア」は、真ん中に蟹味噌か?とも思える味がするものが乗っている。僕は苦手だ。。本物の蟹フレークを使うとこの値段では販売出来ないだろうし痛しかゆし。コンビニ、スーパーを対象にした販売チャネルでの限界でしよう。

「スパイシー焼きカレー」は、どう見ても焼きカレー発祥の北九州市門司港周辺で売られているものとは異なりますが、かと言ってカレーでもなく、かなり濃厚でコクがあります。ドリアもそうですが、ソースに対しご飯の量が少なく、僕は少しご飯の量を増やしてくれた方が嬉しい。

午後からは、わんまいるオリジナルの醤油やだしや割り下を20年間提供してくれている滋賀県守山市で創業103年の天然醸造「遠藤醤油」さんが、社長ご夫婦で来社いただきました。弊社調理指導頂いている近藤先生も自宅で使って頂く程出来栄えが良く、この度遠藤醤油の割り下をわんまいるのお惣菜に使用しようと試作したところ、肉じゃがにも魚の煮付けにも照り焼きにもバッチリ。本格使用に付き、協力会社大阪西成区で創業95年のホテルや飲食店に卸されている矢田健商店さんをご紹介させて頂きました。お土産に持ってきて頂いたの洋菓子は地元守山市にある有名店「我東 ーGATOー」のソフトクッキーでこの商品に遠藤醤油が使われているそうです。美味しかったー。

 

その後、オンラインサロンでご案内している新聞切り抜きに対してのレポート「堀田の本音」をまとめ、19時30分に退社。久しぶりにお気に入りの自宅近くの奴寿司に立ち寄り、一番旨いと思う長崎県壱岐で養殖されている旬のカンパチ、蛸、鮪、鱧、平目の刺身を舌鼓。

更に大好物の出汁が無茶苦茶旨い。これまた旬のするめいか素麺。

野菜の天ぷら盛合せを特製天つゆにおろしたての大根おろしをたっぷり入れて天ぷらに浸けると言うより添えて食べる!こめ油の風味漂う高温で、野菜の食感を残して揚げる技は中々他では味わう事が出来ません!

もっと食べたいがビール1本に熱燗1号とこれぐらいが丁度良い。自宅に戻ってシャワーを浴びてほっと一息 お疲れさん!

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